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三酱炒仔鸡的做法

2018-12-25 17:16:10 | 来源: 食材

主料;仔鸡去骨切丁260克;

配料;荸荠丁70克、青红椒丁80克;

调料;葱花20克、姜末10克、蚝油20克、黄豆酱20克、番茄酱20克、绍酒20克、味精2克、烹调油20克、精盐少许、淀粉少许。

制作方法;

步骤一

、把番茄酱、黄豆酱和蚝油混合,里面撒少许味精和黄酒拌匀备用;

步骤二

、鸡丁用盐、胡椒粉、绍酒和淀粉拌匀浆制片刻,然后在温油里滑散炒八成熟盛出备用;

步骤三

、锅中留低油爆香葱姜,然后倒入三酱炒匀,炒至酱汁冒大泡出香味后倒入鸡丁和荸荠丁;

步骤四

、把鸡丁在酱汁里炒匀后倒入青红椒丁,用旺火翻炒均匀使酱汁裹匀鸡丁后便可出锅码盘。

此菜特点;

色泽美观、酱香浓郁、鸡肉鲜嫩、荸荠爽脆。

家常菜做法大全温馨提示:

1、如没有荸荠可用藕丁代替,酱的搭配可按自己口味来决定,最好使用番茄酱而不要使用番茄沙司,番茄沙司太甜味道不好,如喜欢可少放。

2、由于用了黄豆酱,因此一定要炒香后再放鸡丁,否则香气不够味道不好。

3、鸡丁已用油炒至八成熟,因此在很热的酱汁里只需炒匀便可出锅,炒老了便不好吃了。

4、如没有仔鸡可用鸡腿去骨切丁代替,但最好不要用鸡胸肉,鸡胸肉会很柴口感不好。

5、大炒勺的这道家常随意小炒三酱炒仔鸡就做好了,供朋友们参考!

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