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雪中送炭

2018-09-30 00:28:53 | 来源: 主食

雪中送炭

内容提示:原料:鸡蛋清、海参、淀粉、精盐、味精、冰糖、料酒、葱段、鲜汤。 制法:1鸡蛋清用筷子打成雪状,加入淀粉拌匀,抹入盘中上笼哈热。2海参片成片,汆水。锅内放入油烧热,下入大葱段炸黄后,加入鲜汤,烹入料酒,调入精盐、冰糖、味精,烧至海参入味,勾入淀粉,盛在盘中央。

原料:鸡蛋清、海参、淀粉、精盐、味精、冰糖、料酒、葱段、鲜汤。

制法:1鸡蛋清用筷子打成雪状,加入淀粉拌匀,抹入盘中上笼哈热。2海参片成片,汆水;锅内放入油烧热,下入大葱段炸黄后,加入鲜汤,烹入料酒,调入精盐、冰糖、味精,烧至海参入味,勾入淀粉,盛在盘中央。

特点:蛋清雪白似雪,海参乌黑似炭。

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