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鸡素烧日式火锅的做法

2019-05-15 11:31:56 | 来源: 烘焙

鸡素烧日式火锅的材料:

牛里脊肉500g,小白洋葱3个,大葱1根,韭菜10根,胡萝卜1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,绿芽菜200g,罐装大竹笋200g,日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)100g,鸡蛋6只,滑子蘑100g,酱汁用料:日式酱油6汤勺(90ml),牛肉高汤4汤勺(60ml),日本清酒4汤勺(60ml),味林4汤勺(60ml),白砂糖1汤勺(15g),油4汤勺(60ml)

鸡素烧日式火锅的做法:

用刀将略微冷冻过的牛肉尽量切薄片(约2⑶mm厚),铺排在大盘子上,先加盖放在冰箱冷藏。

白洋葱切成6小块。大葱白斜切成段。韭菜切成4⑸cm长的段状。胡萝卜切成与韭菜1样长度的片状。

将小口蘑切片。去除白菜芯外侧干叶,切掉颈部,然后撕成适口的小块。豆腐切成1cm厚的片状。绿芽菜去根。竹笋切成适口大小的笋片。将全部切好的蔬菜和豆腐块跟肉片1起整齐铺排在大盘子上。

将日式鸡素烧面条(或绿豆粉丝)先煮约2⑸分钟至半熟,不要烹熟过度,以避免溃不成军。沥干水分后用剪刀剪成5cm的长条(用餐时较容易用筷子夹起)。将面条与牛里脊肉片、蔬菜、豆腐放在同1个盘子上。

制作酱汁:将酱油、牛肉高汤、清酒、味林和白砂糖放在中型容器中搅拌均匀,至白砂糖完全熔化后便可。

开始食用前将大平底锅加热,也能够用电热平底锅。在锅底刷上1层油,当加热道高温时放入部份洋葱块、韭菜段、胡萝卜片、口蘑片、大白菜、竹笋片、滑子蘑和豆腐块,快炒约2分钟,其实不时地晃动锅底轻轻翻动,淋入适当酱汁。要注意尽可能让每种材料分开拌炒。

将各类蔬菜和豆腐推到锅边,再放入部份芽菜和面条,淋入适当酱汁轻轻翻炒约1分钟,一样推到锅边。

将部份牛里脊肉片逐片平放在锅里,每面煎30秒钟(注意时间,不要煎老!)。淋少量酱汁再肉片上,翻面,让肉片吸收酱汁,再煎30秒钟,到肉片呈褐色。

调小火,将所有的材料拌炒码放整齐,接着淋入适当酱汁,就能够上桌食用了!

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

鸡素烧的传统吃法,是从放在餐桌中间的平底热炒锅(或电热平底锅)里直接取用。每人放1枚生鸡蛋再自己的汤碗里,用筷子打散当作蘸酱。吃时用筷子直接从锅里夹起适口的分量,在蛋汁里蘸1下后食用。

当要再烧第2锅时,将锅子再加热到高温,重复以上烹调的步骤。等所有好吃的吃完以后,锅内的汤汁吸收了所有材料的美味,可以直接喝或搭配白饭食用。

肉片和素菜不要1次放完,应根据需要分批加入料理,以避免食材因烹调太久而风味不佳。本食谱做法的1⑷步骤可以提早30分钟做完,免得客人眼巴巴地等。

鸡素烧所用的面条如果买不到,也别气馁,可以用弹性大、质量好的绿豆粉丝代替的。

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