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黄油烫面戚风

2018-10-31 13:12:16 | 来源: 烘焙

介绍饼妈:我给办公室阿姨说了让你做蛋糕给她们吃于是这只戚风诞生了。苦于手上材料缺东少西只能做原味,可可和咖啡的又怕可可和咖啡不符合大众审美想了想最终选择了奶香味60G粉量做一只8寸戚风还是满模的真的是想不软都不行切开来以后小块的根本站不住只能倒着放而且怎么折都不会断一只本色戚风看起来确实是比较寒碜切做8块挤在一只小袋子里卖相更是不堪但是麻麻办公室的阿姨们尝完纷纷表示想要买烤箱了说是比外面卖的好吃多了虽然这些话里头难免含有夸奖我的水分也有问说我这里面加了什么香精的玩烘焙的人此刻都要果断回没有啊多么的骄傲自豪自己做不就是为了好吃还无添加么末了我都坐着公车回家了麻麻突然来了一记夺命追魂CALL:我给办公室阿姨说你有博客。她们都想看看这下突然觉得完蛋了~那我以后再不敢写不和谐不有爱的东西了

用料大个鸡蛋5只 黄油60G 中筋面粉45G 粟粉15G 牛奶60ML 白砂糖90G 白醋几滴黄油烫面戚风的做法1.黄油加牛奶微波炉1分钟加热,取出晃匀让黄油融化并与牛奶充分融合再进微波炉1分钟加热混合液体

2.筛入混合粉类,先切后翻,拌均匀

3.拌好的样子

4.面糊稍凉后逐个加入蛋黄(以免把蛋黄烫熟了)

5.拌好的样子

6.蛋白加几滴白醋打至偏硬性(我的标准是提起有直立三角但是倒扣会慢慢滑落)

7.取1/3蛋白与蛋黄糊拌合

8.将剩下的蛋白糊与步骤5的蛋黄糊拌合

9.拌好的面糊的状态面糊提起会慢慢下滴刮刀上可以挂住倒立三角像蛋白霜

10.入模具可以看到面糊是不会自动流动开的

11.需要用刮刀抹平

12.烤箱预热150度上下火烤60分钟

13.蛋糕膨胀到最高处上色较深厚盖锡纸出炉前蛋糕已经渐渐回落至与模齐平 这里又要罗嗦了本来入模具时可以看到面糊量才在模具一半而已最终发到那么高能不软么

14.看下出炉后的状态基本与出炉时是一样的没有大幅回缩

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