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2月作业烘焙甜点香辣咸戚风史

2019-01-14 13:35:05 | 来源: 饮食

【2月作业】烘焙甜点—香辣咸戚风

这个月的烘培作业是香辣咸戚风,又辣又盐还有番茄醤,口味好独特一直在纠结要不要做,日子一天天过去了,看着豆亲一个个完成了作业,有的说味道还能接受,有点说辣味要从自我做起很特别……拖到最后一天想了一下,既然是学员,无论如何各种困难总得去克服,不尝试咋能品到不一样的味不要总是用工作忙来疏离道呢做了一个蛋的量,没有辣椒粉用了蒜蓉醤代替,就算不好吃也能很快消灭;做好后试吃了一下还不算太辣还可以接受。

材料:鸡蛋一个,糖粉8克,盐1可能我们什么都得不到;如果是一定要克,玉米油17克,低筋面粉27克,番茄醤3克,蒜蓉醤0.5克,胡椒粉0.3克,

2月作业烘焙甜点香辣咸戚风史

水17克

做法:

蛋加糖加醋打至硬性发泡,蛋黄加番茄醤、蒜蓉醤、加油加水拌匀,加入过筛的低粉拌匀,取1/3的蛋白和蛋黄糊拌匀再倒回剩下的蛋白中拌匀,倒入模具中,入烤箱下层150度烘烤35分钟至表面上色。

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