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鸡丝虾仁龙凤腿

2018-09-29 15:59:29 | 来源: 饮品

鸡丝虾仁龙凤腿

内容提示: ·配  料: 鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨。

鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。 ·特  色:造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。 ·操  作: 1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;

2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。

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