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白雪虾仁

2018-09-20 13:42:51 | 来源: 饮品

白雪虾仁

原料:虾仁、牛奶、蛋清、生粉

制作:

1、把剥好的虾仁洗净,用干布擦干水分后放在碗里,加入蛋清、生粉、盐和味精,搅拌成为胶状,然后把拌好的虾仁在冰箱里放置两个小时,使之色泽嫩白;

2、将牛奶、蛋清、生粉、盐搅拌在一起做成调味液,也就是未来的“白雪”,放置一旁,然后再把锅烧得滚热,多倒些油,把虾仁倒进去,等虾仁变色,就有七八成熟了;

3、将虾仁捞出,把油倒出来一些,余下的油就用来炒“白雪”。等一大堆调味液变成固体后,再将虾仁倒入继续翻炒,一直到“白雪”成形为止。

点评:虾仁的鲜味肯定不用说了,“白雪”也非常好吃的,清新爽口,还透着一股咸咸的奶香味儿。这道菜的难度就在于放盐的多少较难把握,因为在烧的过程中没法尝咸淡。

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