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享受餐桌带来春天好胃口之酸沙豆腐享受餐桌说

2019-01-14 12:03:39 | 来源: 热菜

【享受餐桌】带来春天好胃口之酸沙豆腐_享受餐桌_好豆

看了享受餐桌4月份的活动帖,让我抑制不住与大家分享这道足以让“好胃口在春天荡秋千”的美味——酸沙豆腐。

酸沙豆腐是天津酸沙菜系列中的一款。所谓酸沙菜品,是菜品的口味酸甜中带些微辣。烹饪酸沙菜,醋与白砂糖是必须的。看到这里,有朋友可能以为:酸沙,就是酸甜的别样叫法,其实不然,菜品只是酸甜味道不能称其为酸沙,要酸甜中有着微辣才可以称为酸沙,所以,烹饪中要加少许的辣椒。这也体现了天津菜系以咸鲜清淡为主,酸甜为辅,

享受餐桌带来春天好胃口之酸沙豆腐享受餐桌说

微辣小麻,复合烹调,风格独特的地方菜特色。

酸沙菜的代表作主要有酸沙紫蟹、酸沙银鱼等。酸沙豆腐是其中之一。

这道酸沙豆腐虽然不是河海两鲜,听着没有酸沙紫蟹等用河海两鲜作食材的酸沙菜品高大上,但却很适合春季享用,尤其适合我家食客。这是因为;其一,在万物复苏的春季,酸甜微辣的口味可以刺激味蕾,增强食欲,由此带来好胃口、好心情。心情好,胃口好,身体就好。其二,豆腐是黄豆制品中的上品,营养功效数不胜数。其三,我家食客喜欢酸甜微辣的味道。一家人都喜欢酸甜味道,对辣的承受力都很弱,因此,酸沙菜品的酸甜微辣很适合我家食客的的口味。可口就喜欢,就是最好的美味根本不想知道这个无聊之人!”我们既不要去伤害人家。

主料:豆腐250g

调料:油 盐 白砂糖 酱油 香甜醋 红尖椒 淀粉

制作步骤:

这是一个人应有的态度

1、豆腐洗干净切成块

2、豆腐入锅焯水后捞出沥干水

3、碗中加盐、白砂糖,再加香甜醋、酱油、淀粉调成酸沙汁备用

4、豆腐均匀裹上干淀粉

5、油锅烧热,豆腐入锅炸至金黄捞出沥干油,放到盘子里

6、另起油锅,辣椒入锅炸香

7、倒入酸沙汁炒至黏稠

8、将酸沙汁淋在豆腐上即可享用

小贴士:

1、调制酸沙汁最好用白砂糖,醋,不要用口感很酸的老醋,宜用口感柔和的香甜醋。

2、醋与糖的比例为1:1即可。

3、此菜颜色不宜太深,少加酱油,也可以不加。

4、因为浸泡后的辣椒入锅时不容易炸糊,所以干辣椒洗干净先用冷水浸泡。

菜谱链接:

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