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厦门五香条的做法

2018-12-25 17:23:38 | 来源: 西餐

厦门五香条的材料猪腿肉500g油适量盐适量鸡精适量五香粉5g荸荠250g葱250g胡萝卜相克食物200g地瓜粉200g茭白相克食物200g豆皮10张香菜相克食物10g 厦门五香条的做法图片步骤,怎么做厦门五香条好吃? 猪腿肉洗净后,先去猪皮,切条,再切成丁状(有食指第一个关节的大小)待用。胡萝卜去皮,洗净后,用刨丝磨擦成丝状,装入较大容器内,待用。茭白,去叶,去皮,洗净后,擦丝状,装入盛有胡萝卜丝的容器内,待用。葱,去头,取葱白段,切细小段,置盛有胡萝卜丝的容器内,待用。马蹄,去外皮,洗净,用刀切成小块,置于容器内,待用。把以上所有的食材置于一个大容器内,加入适量的盐/鸡精/五香粉,充分搅拌。待用。将豆皮平铺在案板上(案板要干燥,不要用水分),手抓一把搅拌均匀的馅料,均匀码在豆皮上,成条状,然后卷起豆皮,成类似春卷的长条状。然后用小刀,切断豆皮。完成的五香条,置于盘子(有一定深度的盘子,若做多的,就可以加个保鲜膜,置于冰箱冷藏。平时只需要拿出来解冻)。起油锅,加热油(油要多些,最好能盖过五香条,油要热,不易沾锅)待油冒烟,下五香条,用筷子轻轻拨动五香条(刚下锅的五香条,会点沾锅低,而且五香条还没定型,筷子要轻轻拨动就好),慢慢的五香条就会浮上油面,然后用筷子翻面,五香条全面炸成金黄色。待到五香条炸至金黄色,起锅(最好沥下油,五香条易吸油)装盘。五香条切成两节食指关节长度,装盘,撒上香菜。 温馨提示:

1.荸荠,我们这称它马蹄。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口。既可作为水果,又可算作蔬菜。作为馅料,尽量切成小块状。

2.猪肉,去皮(不用猪皮)。五香条馅料,通常是瘦肉与肥肉一起用,这样经过炸过后的五香条有猪油的香滑,口感更好。

3.地瓜粉的用量,使馅料搅拌时候有一点的黏性,但不易多,多则吃的时候都是粉,没有肉质感。量要是用少了,五香条就会较软,不易炸/切。

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