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杯子草莓慕斯

2018-10-31 13:23:56 | 来源: 西餐

用料淡奶油180g 吉利丁片2片 牛奶50g 果酱60g 糖15g 蛋黄2个 白砂糖60g 低粉60g 香草精少量 蛋白2个 杯子草莓慕斯的做法1.草莓慕斯(6杯):蛋黄加入30g糖和香草精搅打均匀

2.蛋白分次加入30g白砂糖打至干性发泡

3.将蛋黄和蛋白混合拌匀,再筛入低粉拌匀

4.装入裱花袋,在烤盘上挤出模具大小的饼块,烤箱预热180度,中上层烘烤约10分钟

5.烤好之后取出晾凉

6.慕斯材料:牛奶加热至沸腾离火,加入泡软的吉利丁片,拌至吉利丁片融化备用

7.淡奶油加入白砂糖打到勉强流动状态(不能打发)

8.淡奶油中加入果酱拌匀

9.将牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌匀(如果牛奶凝固了,可以稍微加热一下,但是不能很烫)

10.将饼底垫入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一层饼底,刷上酒糖液,倒入慕斯液

11.把慕斯杯盖上盖子放入冰箱冷藏过夜

12.装饰一下即可食用~

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