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唇齿留香的四喜烤麸

2018-10-30 16:06:43 | 来源: 西餐

主料

木耳 :5朵干香菇 :5朵 花生 :1小把 烤麸 :200 黄花菜 :15

辅料生抽 :适量糖 :适量盐 :适量花椒大料 :适量葱姜 :适量蚝油 :适量油 :适量麻油 :适量

具体步骤 第一步1.烤麸在水中浸泡2小时,途中换2-3次水,泡软后,在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉。 第二步2.木耳,黄花菜,香菇提前泡发。花生在盐水中煮15分钟后浸泡在汤汁中备用。 第三步3.处理好的烤夫切成小方块。 第四步4.入沸水焯烫10分钟后捞出,过冷水。 第五步5.葱,姜切丝备用。 第六步6.煮好的花生米捞出,去皮(或不去皮),胡萝卜切片(也可不放)泡发的黄花菜,木耳,香菇处理干净。 第七步7.锅内放油,先爆香一半葱、姜 第八步8.放入黄花菜,木耳,香菇略炒后铲出。 第九步9.锅内放油,比平时炒菜多一倍。放入烤夫小火两面煎黄,将多余的水份全部煎出。 第十步10.加入一大勺糖翻炒。 第十一步11.烹入料酒、生抽、香叶、花椒、大料,蚝油。加一碗水。中火烧15分钟。 第十二步12.加入花生和炒过的香菇、黄花菜等,加适量盐,至汤汁儿粘稠。 第十三步13.加入胡萝卜,略炒,收干汤汁儿,淋入少许麻油,即可出锅。

烹饪技巧1.喜欢辣的还可以少放一点的辣椒。2.可以多做些,放冰箱吃凉的。

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