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银杏蚬鸭煲

2018-09-30 12:28:01 | 来源: 西餐

银杏蚬鸭煲

内容提示:焖煮的菜式浓香馥郁,食味诱人,但春天不宜多吃“重味”的食物。“银杏蚬鸭煲”是属于一道清而不淡的煲仔菜。银杏是银杏树的果实,它有果皮、果肉和核仁,用来烹食的名为白果,是核仁的部分。白果有很高的食疗价值,常见的腐竹白果粥,或是银杏糖水,均有润肺的食效,不过,白果不能多吃和生吃,而变色的白果就更不应购

焖煮的式浓香馥郁,食味诱人,但春天不宜多吃“重味”的食物。“银杏蚬鸭煲”是属于一道清而不淡的煲仔菜。银杏是银杏树的果实,它有果皮、果肉和核仁,用来烹食的名白果,是核仁的部分。白果有很高的食疗价值,常见的腐竹白果粥,或是银杏糖水,均有润肺的食效,不过,白果不能多吃和生吃,而变色的白果就更不应购买了。蚬鸭是一种专吃蚬料的水鸭,它们生活在海边,常被食客们视为滋阴的珍禽,如“虫草炖蚬鸭”便是一款名贵的炖品。

用料

光蚬鸭、白果、姜片、料酒、蚝油、盐、糖、味精、老抽、花生油、淀粉。

做法

将白果去壳,用沸水煮5分钟,洗净,沥干水分备用,把蚬鸭洗净,切件备用,烧镬下油,爆香姜片,下蚬鸭爆炒,加入白果、盐、味精、料酒、糖、蚝油、老抽,煮熟至入味,勾芡收汁,上锅便可。

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