首页 >凉菜

酸辣荞麦面

2018-10-31 13:19:37 | 来源: 凉菜

简介

夏天到了,炎热的天气使人没有胃口吃饭,所以要吃些清凉开胃的食物,这款酸辣荞麦凉面吃起来非常的爽口,往往还没什么饱的感觉的时候一碗面条已经下肚了,所以不要像我一样因为太好吃而不控制食量,吃饭完大叫“撑死了”,哈哈。大家都知道荞麦营养成分十分丰富有很好的保健作用,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。荞麦对心脑血管有保护作用,其所含镁和铬有利于防治糖尿病,特别是其中的铬,更是一种理想的降糖能源物质,它能增强胰岛素的活性,加速糖代谢,促进脂肪和蛋白质的合成。荞麦所含热量虽高,却不会引起肥胖,恰恰相反,还会起到调脂减肥的作用。

材料

主料:荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量

做法

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片,把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片,再把压面的厚度调到你喜欢的档位,最后再压一次。

3、把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出,水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分,放入调好的调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

小诀窍

1、使用压面机来压面条,面团要少加水干一些,压的时候即使不用薄面也不会粘连,我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条(外面卖的通常这样),煮的时候会混汤,而且容易粘连。

2、压好的面条一次吃不完,可以放入保鲜袋中入冰箱冷藏保存3天而不会变质。

3、调料的多少可以更具个人口味适当加减。

相关

酸辣荞麦面荞麦

商务净水机
低温冷气机
灌缝胶

猜你喜欢