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玉兰花虾塔

2018-09-30 00:06:12 | 来源: 凉菜

玉兰花虾塔

内容提示:玉兰花虾塔 原料:玉兰花5朵,鲜虾仁300 g,去皮猪膘肉375 g,鲜姜末、精盐、料酒、味精、香油、鸡蛋、湿淀粉、番茄酱、花椒盐、圆白菜、熟火腿、面粉各适量。 制作方法:①取3朵玉兰花摘瓣洗净,放碗内砸细泥,加清水,用白纱布过滤,去渣取汁。第4朵玉兰花洗净,切成丝。鲜虾仁和猪膘肉(125 g),同放在消毒的菜墩上,用刀 玉兰花虾塔

原料:玉兰花5朵,鲜虾仁300 g,去皮猪膘肉375 g,鲜姜末、精盐、料酒、味精、香油、鸡蛋、湿淀粉、番茄酱、花椒盐、圆白、熟火腿、面粉各适量。

制作方法:①取3朵玉兰花摘瓣洗净,放碗内砸细泥,加清水,用白纱布过滤,去渣取汁;第4朵玉兰花洗净,切成丝;鲜虾仁和猪膘肉(125 g),同放在消毒的菜墩上,用刀背砸成细泥放盆内,用玉兰花汁水解开,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清、湿淀粉、姜末,用筷子顺一方向搅成虾糊。②将猪肥膘肉(250 g)放入锅内煮熟,捞出晾凉,切成厚2 mm的圆形片,上面扎一些小孔;把鸡蛋清、湿淀粉和面粉调成蛋清糊。③把肥膘肉放在案板上,擦干水,抹上蛋清糊;鸡糊挤成圆球放在肥膘托上,用小刀抹光滑;火腿末和玉兰花丝再摆成五角星形。④ 炒锅烧热,放入香油适量,以不没过虾塔度,把虾塔逐个下锅烙煎,待底黄球熟时捞出,整齐地摆成金字塔形;将第5朵玉兰花消毒放盘另一端。⑤圆白菜切成丝,加入番茄酱、白糖、醋,调拌成酸甜爽口的小菜,围在炸好虾塔的周围,连同一盘花椒盐一起上桌。

本品色彩乳白,花浓香,味鲜嫩。功用为温中益气,补肾壮阳,开胃化痰,下乳汁,通鼻塞。

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