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令人赞不绝口的湖北名菜糍粑鱼

2018-11-06 09:30:58 | 来源: 汤羹

“虽说本道菜叫糍粑鱼,其实糍粑鱼里面是没有糍粑的,糍粑鱼是湖北名菜。制作糍粑鱼不是一道简单的工序,因为腌制鱼肉的时间相对比较长,但是鱼肉腌制完之后整体制作起来还是相对比较容易学的,根据小编介绍的步骤一步步进行,你也能做出美味好吃的糍粑鱼,在春节的时候,可以作为年夜饭餐桌上的一道菜。”

食材清单

鱼块300克姜丝适量葱段适量干辣椒适量花椒适量芝麻少许

盐20克老抽10毫升料酒10毫升醋15毫升白醋10毫升

小技巧

1.鱼块腌制的时候越长越好,一般来说最好腌制3-5天,腌制的越入味最后做出来的糍粑鱼越好吃。

2.鱼最好用的是草鱼,因为草鱼肉质比较嫩,切没有很多刺,口感上好。

3.如果买的是整条鱼的话要将鱼头和鱼尾处理掉,剩下鱼身切成鱼块来制作。

糍粑鱼的做法步骤

1将买回来鱼块洗干净,放入容器中加入3勺盐,葱、姜、干辣椒、花椒,再倒入少许的料酒和老抽腌制入味,最好早几天完成因为腌制的时间较长也需要过夜。

2腌制3-5天之后,将腌制好的鱼块拿出来自然晾干,然后再把腌制鱼块的佐料分拣出来等待备用。

3铁锅烧热,锅内倒入食用油将腌制好的鱼块放进去,此时要用小火煎至鱼的表面呈金黄色,然后捞出来等待备用。

4【做饭网】锅内重新倒入食用油,将前面腌制完鱼分拣出来的调料放进去,翻炒出香味来。

5炒出香味之后把煎好的鱼倒进去,加入一勺料酒,半勺醋,再倒入少许清水盖上锅盖焖3-4分钟。

6等待汤汁收尽之后,加入一勺白糖翻炒匀便可以起锅了。在撒上一点芝麻,香喷喷的糍粑鱼就做好了,赶紧享用吧。

营养密语

鱼肉肉质鲜美细嫩,含有很高的营养价值,能补充人体所需的蛋白质和维生素B,鱼炖成鱼汤还有益气暖胃之功效。

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