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杯子磅蛋糕

2018-11-05 09:16:57 | 来源: 汤羹

介绍这款蛋糕我觉得应该是磅蛋糕,因为磅蛋糕感觉会比较沉稳。杯子磅蛋糕其实这个名字也是我给它取的~~刚做好的时候,很新奇,真的感觉像一杯卡布基诺但看着看着,总觉得有些不对劲,貌似杯子太大了,手柄太小了,像什么呢?同事说像茶壶--紫砂茶壶是卡布基诺?是茶壶?有杯有柄,好吧,我就称它为杯子吧~~杯子磅蛋糕,就这么来滴O(∩_∩)O哈!

用料无盐奶油200g 糖粉200g 鸡蛋4个 香草精适量 低筋面粉250g 无铝泡打粉1.33小t 法芙娜黑巧砖适量 蓝风车淡奶油适量 杯子磅蛋糕的做法1.先做一个磅蛋糕,做法同水果磅蛋糕(只是少加了水果干部分,其他都一样)

2.将无盐奶油室温软化

3.鸡蛋也需要回温,回温后均匀的打散。

4.将低筋面粉和泡打粉混合,搅拌均匀后,过筛备用

5.将室温软化的无盐奶油,放入搅拌盆中,用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。(目的不在于让糖粉溶化,而是要让糖粉变细,并均匀的分布至无盐奶油各处)分4-5次加入糖粉,最后打至无盐奶油呈膨松状即可。

6.加入自制香草精,搅拌均匀。分次少量加入鸡蛋(如一次加入蛋液会造成奶油分离,无法顺利乳化)每次加入蛋液后,都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后,再一点点加入。(如果一下子会倒入很多,建议用小勺舀入)加入之前筛过的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.将面糊分次舀入模具中,并把表面整平。用手拿起模具,轻轻敲几下,让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。

8.烤好的蛋糕取出后,可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下,如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却

9.将法芙娜黑巧砖切成块状后,隔水融化。

10.将磅蛋糕倒扣在凉架上,将融化的巧克力淋面(在一个点淋面),待凉后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

11.用融化的巧克力再做些装饰(放入冰箱冷藏)

12.巧克力凝固后从冰箱取出

13.将蛋糕翻面,做装饰。

14.蓝风车淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状。

15.挤上淡奶油,装上“手柄”和装饰物就好了。装饰好后,放入冰箱冷藏。

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