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燕麦底重芝士蛋糕

2018-11-01 10:45:14 | 来源: 汤羹

材料

蛋糕底:燕麦片100g,黄油50g

蛋糕体:奶油奶酪250g,鸡蛋2个,白砂糖80g,牛奶80g,玉米淀粉15g,柠檬汁10mL

6寸活底圆模

做法

1、模具用锡纸包裹好。黄油隔水融化,倒入燕麦片搅拌均匀,平铺在模具底部,放冰箱冷藏(图 1);

2、奶油奶酪室温软化,加入白砂糖(图 2),打蛋器搅拌至顺滑无颗粒(图 3);

3、加入一个鸡蛋,搅拌至混合均匀,加入第二个,搅拌均匀(图 4);

4、加入柠檬汁,搅拌均匀(图 5)。

5、加入淀粉搅拌均匀(图 6)。

6、加入牛奶搅拌均匀(图 7),得到蛋糕液(图 8);

7、蛋糕液倒入模具中,震荡均匀,放入烤盘中。烤盘中倒入热水,最好没过模具一半高度。我的只没过1/3,中间加一次水,也可以。下层160度烤70分钟,拿到上层烤10分钟上色;

8、烤好的蛋糕冷却后放冰箱冷藏数小时脱模,口感最佳。

小诀窍

1、活底模铝箔纸要包好,防止进水,我包裹了两层。

2、鸡蛋一个一个加,混合均匀再加另外一个,防止油水分层。

3、柠檬汁没有也可以不加。

4、我没有深的烤盘,用的较浅的,只没过模具的1/3高度,中间加一次热水,保持持续的水蒸气,效果也可以。

5、冷藏后用脱模刀脱模。

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