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食在金秋酱香味浓的下饭菜酱香眉豆享受餐桌秘

2019-02-09 19:31:53 | 来源: 菜谱

【食在金秋】酱香味浓的下饭菜~酱香眉豆_享受餐桌_好豆

眉豆是菜豆的种子,球形或扁圆,比黄豆稍微大些,也有状如腰果的,又名饭豆。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白质,可以为人体迅速的提供能量。其中富含的磷,经人体消化吸收可合成卵磷脂和脑磷脂,有延缓脑功能衰退,增强记忆力的效果。更有护发养发,提高免疫力,丰胸等功效。可以用来炒食,炖汤,煲粥,都是非常营养又美味的。

昂爸上周末回老家更新身份证,过来的时候带了一些,婆婆今年新种的眉豆。好家伙,估计有5,6斤,天气太热,怕放久了生虫子,就只能想办法快速消化它了。想到以前经常做酱香黄豆,做为下饭的咸菜,看电视的小零嘴,都是非常不错,蛮受欢迎的。咱就改一改,换成酱香眉豆,特意多泡了一些,带了一盒子到公司,跟同事们当午餐的加餐菜,也受到一致好评,呵呵,,,你们这一些吃货,是要我继续的节奏吗?

食在金秋酱香味浓的下饭菜酱香眉豆享受餐桌秘

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原材料:眉豆400克。

配料:干辣椒8个,八角2个,桂皮1块,生姜8克,生抽40ML,老抽20ML,蒸鱼豉油20ML,五香粉2克,精盐3克,鸡粉2克,食用油30ML

具体做法:

1:干眉豆准备。

2:加清水浸泡4小时。

3:泡发好的眉豆,挑出坏豆。

4:香料准备。生姜切末。

5:锅中注入油,下香料,姜末。

6:炒至辣椒变暗红色时,下泡发的眉豆。

7:翻炒约5分钟。

8:加热水没过食材,调入生抽。

9:加老抽。

10:加蒸鱼豉油。

11:加五香粉。

12:加精盐。什么事都看着师父

13:大火烧开后转中小火,盖苦了一生上锅盖,焖煮20分钟。

14:加鸡粉。

15:大火收汁,出锅装盘就可享用啦。

PS:

1:泡豆子的时候,如果天气热,最好放冰箱冷藏,以免时间长豆子发酸。

2:老抽上色,生抽和蒸鱼豉油是提鲜的。

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