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豉椒排骨炒面

2018-11-01 11:04:39 | 来源: 菜谱

用料熟面150公克适量 排骨250公克适量 洋葱30公克适量 青椒20公克适量 红辣椒1/2条适量 豆豉10公克适量 大蒜10公克适量 高汤300㏄适量 太白粉水30㏄适量 生抽酱油1小匙适量 蚝油1/2小匙适量 白砂糖1/4小匙适量 鲜鸡粉少许适量 豉椒排骨炒面的做法1.将洋葱、大蒜洗净、去皮、切片。青椒、红椒洗净,去蒂及籽后切片。豆豉洗净、切碎。将熟面放入滚水中烫软后沥干水份摊开。

2.将排骨剁成2公分方块,放入碗中,加入少许太白粉抓匀。

3.锅中倒入300㏄油烧热,放入作法2排骨以中火炸约1分钟,改小火再炸5分钟后捞起,沥干油份。

4.作法3锅中余油继续稍热,放入作法1面条以中小火煎至两面脆黄状,盛起沥干多余油份。

5.续将蒜片、洋葱、豆豉放入锅中爆香,加入高汤及作法3排骨,中火煮2分钟后加入青椒、红椒,煮滚后再以太白粉水勾芡,熄火。

6.将作法4煎好的面放入作法5锅中和芡汁一起拌匀后盛出即可。

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